Паста Карбонара

Сегодня смотрел фильм с Сильвестром Сталлоне "Ангел мести", и опять меня потянуло на итальянскую трапезу). Самое быстрое, что можно было сварганить - это Паста Карбонара (PASTA ALLA CARBONARA). Как-то нарвался я в инете на классический итальянский рецепт от флорентийского шеф-повара Джузеппе). Кому интересно, ловите рецепт на одну порцию). Готовится очень быстро. Значит так. Кидаем на 5 мин. в кипящую подсоленную воду 80г. спагетти. Параллельно слегка обжариваем 50г копченого бекона. Можно его поперчить. Если бекона нет, можно взять грудинку или щековину. Вкус немного будет отличаться. Но мне повезло, в морозилке валялся бекончик с нового года). В глубокую ёмкость кладём один яичный желток, мешаем его со столовой ложкой сметаны и кидаем 15 г. потёртого пармезана и ранее обжаренный бекон. У нас как-то принято вместо сметаны добавлять сливки. Но итальянцы используют именно сметану, и она совсем не даёт кислинки. Все это перемешиваем. Затем кладём в этот соус горячие спагетти. Прямо из кастрюли. Опять перемешиваем. Выкладываем на тарелку и посыпаем чёрным перцем. Лучше из мельницы. Можно слегка присыпать тёртым сыром. Паста карбонара готова). На все ушло минут 15. Почему она так называется? Карбонара от слова карбон. Это уголь. Чёрный. Вся фишка в чёрном перце. Из-за него пошло это название).

P.s. Узнал одно интересное правило, которое итальянцы используют при варке спагетти - правило 1110: на 1000г. воды берется 100 г. спагетти и 10 г. соли. Вот так вот). Явно, этим пользуются далеко не все). Приятного аппетита!


Просмотров: 6Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все